Nico
De
Soto
Barman globe-trotter Nico de Soto a visité 109 pays et organisé des pop-ups dans 54 d’entre eux.
En voyageur avide il a visité 419 des Top 500 Bars de 2023 et 60 des 100 World’s 50 Best Restaurants de 2024.
/PRESTATIONS
1
Beverage
consultingCréation de carte, concept et accompagnement des ouvertures de lieux.
2
MASTER
CLASSAnimation de Master Class et events autour d'une marque ou d'un lancement de produit.
3
Pop Up
Opérations événementielles éphémères autours de lieux, marques, lancements
4
Activations de marques
Création de concept et accompagnement.
ABOUT
NICO
DE
SOTO
Nico de Soto commence le bar à Paris en 2005, où il s’initie à l’art du cocktail classique.
En 2007, il déménage en Australie et commence à affuter ses couteaux à Melbourne. Nico de Soto rentre ensuite à Paris, travaille au China Club puis prend la position de chef de bar pour l’ouverture du Mama Shelter, avant de rejoindre l’équipe des bars les plus
respectés de Paris : Experimental Cocktail Club et Curio Parlor.
En 2010, il rejoint les équipes d'ouverture du Dram et du PKNY (anciennement Painkiller) à New York, avant de devenir chef mixologue du groupe Experimental. Il a ensuite ouvert coup sur coup les bars à succès Experimental Cocktail Club à Londres et à New York, respectivement nominés 3ème meilleur bar d’Europe en 2012 aux Cocktail Spirits Awards, top 4 finaliste World’s Best New Bar en 2013 à Tales of Cocktails et 26ème meilleur cocktail bar au monde par Drinks International.
En 2013 il travaille aux multi-awarded 69 Colebrook Row et Happiness Forgets à Londres, nommés respectivement Meilleur Bar au Monde à Tales of the Cocktails et n6 à World’s 50 Best Bars 2013.
En 2015, il ouvre son premier bar à cocktails, Mace, dans le célèbre quartier de East Village à New York. Le bar Mace est classé 4 années de suite dans le World’s 50 Best Bars avec pour meilleur classement la 28ème place.
En 2016 c’est le grand retour à Paris avec l’ouverture de Danico, au coeur de la trattoria Daroco, avec ses amis restaurateurs Julien Ross et Alexandre Giesbert.
En 2018, c’est au tour de Miami, avec l’ouverture dans le Design District de Kaido, cocktail lounge sous une grosse influence japonaise, en association avec le Chef star Brad Kilgore, nominés plusieurs fois aux James Beard’s Awards. Guidé par ses nombreux voyages et la découverte des cuisines locales, l’approche des cocktails de Nico de Soto est très inspirée de la cuisine. Il utilise, tout comme les chefs, des techniques modernes comme par exemple le sous-vide pour atteindre une explosion de saveur, la centrifugeuse pour clarifier des jus ou le rotovap pour fabriquer ses propres distillats.
En 2023, il retourne enfin à Londres pour ouvrir Daroco Soho et en sous-sol le bar Wacky Wombat.
En 2024, il lance Kota, sa liqueur de pandan.
//Awards
Nico de Soto commence le bar à Paris en 2005, où il s’initie à l’art du cocktail classique.
En 2014, Nico de Soto a remporté, au Cocktails Spirits Bar Show à Paris, l’Award du « Most Influential French Bartender ».
En 2024 il est classé 30ème personne la plus influente de l'industrie du bar par Drinks International.
Voyageur avide, Nico de Soto a visité tous les bars du Top 100 World’s 50 Best Bars de 2024 et 60 des 120 World’s 50 Best Restaurants de 2024.
Cette expérience internationale unique se reflète dans son travail et dans sa façon d’imaginer la mixologie. Nico de Soto est reconnu, en France et à l’International, pour avoir dépoussiéré et ramené à la mode le Milk punch clarifié et pour avoir introduit et lancé la tendance du Pandan dans le milieu de la mixologie.
Awards &
Accolades
2013
Grandlife
Top 5 NYC Most Legendary Bartenders
2013
Grandlife
Top 5 NYC Most Legendary Bartenders
2014
Cocktail Spirits
Most Influential French Bartender
2014
Cocktail Spirits
Most Influential French Bartender
2015
Drink International
Mace classé 38ème à World’s Top 50 Best Bars
2015
Drink International
Mace classé 38ème à World’s Top 50 Best Bars
2015
Playboy’s Magazine
Mace America’s Most Imaginative Cocktail Concept
2015
Playboy’s Magazine
Mace America’s Most Imaginative Cocktail Concept
2016
Atabula
40ème Trentenaire le plus influent de la gastronomie française
2016
Atabula
40ème Trentenaire le plus influent de la gastronomie française
2016
Tales of the Cocktails
Mace Top 4 World’s Best Cocktail Menu
2016
Tales of the Cocktails
Mace Top 4 World’s Best Cocktail Menu
2016
Drink International
Mace classé 28ème à World’s Top 50 Best Bars
2016
Drink International
Mace classé 28ème à World’s Top 50 Best Bars
2016
Bar Convent Berlin
Danico Top 4 Europe’s Best New Bar
2016
Bar Convent Berlin
Danico Top 4 Europe’s Best New Bar
2017
NYC Time Out Awards
Mace Most Creative Cocktail Menu
2017
NYC Time Out Awards
Mace Most Creative Cocktail Menu
2017
Tales of the Cocktails
Mace Top 10 World’s Best Cocktail Menu
2017
Tales of the Cocktails
Mace Top 10 World’s Best Cocktail Menu
2017
Tales of the Cocktails
Danico Top 4 Best New International Cocktail Bar
2017
Tales of the Cocktails
Danico Top 4 Best New International Cocktail Bar
2017
Tales of the Cocktails
Top 4 International Bartender of the Year
2017
Tales of the Cocktails
Top 4 International Bartender of the Year
2017
Drink International
Mace classé 42ème à World’s Top 50 Best Bar
2017
Drink International
Mace classé 42ème à World’s Top 50 Best Bar
2018
Time Out Awards
Mace Top 4 NYC Best Bar
2018
Time Out Awards
Mace Top 4 NYC Best Bar
2018
NYC Time Out Awards
Mace Top 4 Most Creative Cocktail Menu
2018
NYC Time Out Awards
Mace Top 4 Most Creative Cocktail Menu
2018
Tales of the Cocktails
Mace Top 10 World’s Best Cocktail Menu
2018
Tales of the Cocktails
Mace Top 10 World’s Best Cocktail Menu
2018
Tales of the Cocktails
Danico Top 4 Best International Restaurant Bar
2018
Tales of the Cocktails
Danico Top 4 Best International Restaurant Bar
2018
Drink International
Mace classé 76ème World’s Top 50 Best Bars
2018
Drink International
Mace classé 76ème World’s Top 50 Best Bars
2018
Drink International
Danico classé 73ème à World’s Top 50 Best Bars
2018
Drink International
Danico classé 73ème à World’s Top 50 Best Bars
2019
Tales of the Cocktails
Danico Top 4 Best International Restaurant Bar
2019
Tales of the Cocktails
Danico Top 4 Best International Restaurant Bar
2019
Tales of the Cocktails
Kaido Top 10 Regional American Best New Bar
2019
Tales of the Cocktails
Kaido Top 10 Regional American Best New Bar
2019
Drink International
Danico classé 68ème à World’s Top 50 Best Bars
2019
Drink International
Danico classé 68ème à World’s Top 50 Best Bars
2020
The World's 50 Best Bars
Danico classé 55ème
2020
The World's 50 Best Bars
Danico classé 55ème
2020
Tales of the Cocktail
Danico Top 10 Best International Restaurant Bar
2020
Tales of the Cocktail
Danico Top 10 Best International Restaurant Bar
2020
Top 500 Bars
Danico classé 42ème
2020
Top 500 Bars
Danico classé 42ème
2020
Top 500 Bars
Mace classé 72ème
2020
Top 500 Bars
Mace classé 72ème
2020
Top 500 Bars
Kaido classé 279ème
2020
Top 500 Bars
Kaido classé 279ème
2020
Drinks International
Nico classé 98ème personne la plus influente de l'industrie du bar
2020
Drinks International
Nico classé 98ème personne la plus influente de l'industrie du bar
2021
Drinks International
Nico classé 45ème personne la plus influente de l'industrie du bar
2021
Drinks International
Nico classé 45ème personne la plus influente de l'industrie du bar
2021
Top 500 Bars
Mace classé 47ème
2021
Top 500 Bars
Mace classé 47ème
2021
Top 500 Bars
Danico classé 50ème
2021
Top 500 Bars
Danico classé 50ème
2021
The World's 50 Best Bars
Danico classé 69ème
2021
The World's 50 Best Bars
Danico classé 69ème
2022
Tales of the Cocktail
Mace Top 10 US East Coast Best Bar Team
2022
Tales of the Cocktail
Mace Top 10 US East Coast Best Bar Team
2022
Tales of the Cocktail
Mace Top 10 US East Coast Best Bar
2022
Tales of the Cocktail
Mace Top 10 US East Coast Best Bar
2022
Tales of the Cocktail
Mace Top 10 World's Best Cocktail Menu
2022
Tales of the Cocktail
Mace Top 10 World's Best Cocktail Menu
2022
Tales of the Cocktail
Danico Top 4 Best International Restaurant Bar
2022
Tales of the Cocktail
Danico Top 4 Best International Restaurant Bar
2022
Northern America's 50 Best Bars
Mace classé 35ème
2022
Northern America's 50 Best Bars
Mace classé 35ème
2022
Northern America's 50 Best Bars
Mace Best Cocktail Menu
2022
Northern America's 50 Best Bars
Mace Best Cocktail Menu
2022
Drinks International
Nico classé 51ème personne la plus influente de l'industrie du bar
2022
Drinks International
Nico classé 51ème personne la plus influente de l'industrie du bar
2022
The World's 50 Best Bars
Mace classé 93ème
2022
The World's 50 Best Bars
Mace classé 93ème
2022
The World's 50 Best Bars
Danico classé 85ème
2022
The World's 50 Best Bars
Danico classé 85ème
2023
Northern America's 50 Best Bars
Mace classé 18ème
2023
Northern America's 50 Best Bars
Mace classé 18ème
2023
Drinks International
Nico classé 23ème personne la plus influente de l'industrie du bar
2023
Drinks International
Nico classé 23ème personne la plus influente de l'industrie du bar
2023
Tales of the Cocktail
Danico Top 4 Best International Restaurant Bar
2023
Tales of the Cocktail
Danico Top 4 Best International Restaurant Bar
2023
The World's 50 Best Bars
Danico classé 51ème
2023
The World's 50 Best Bars
Danico classé 51ème
2023
Top 500 Bars
Mace classé 71ème
2023
Top 500 Bars
Mace classé 71ème
2023
Top 500 Bars
Danico classé 35ème
2023
Top 500 Bars
Danico classé 35ème
2024
Drinks International
Nico classé 30ème personne la plus influente de l'industrie du bar
2024
Drinks International
Nico classé 30ème personne la plus influente de l'industrie du bar
2024
Tales of the Cocktail
Wacky Wombat Top 10 Europe Best New Bar.
2024
Tales of the Cocktail
Wacky Wombat Top 10 Europe Best New Bar.
2024
Tales of the Cocktail
Danico Top 10 Best Cocktail Menu
2024
Tales of the Cocktail
Danico Top 10 Best Cocktail Menu
2024
Tales of the Cocktail
Danico gagne Best International Restaurant Bar
2024
Tales of the Cocktail
Danico gagne Best International Restaurant Bar
2024
Top 500 Bars
Mace classé 230ème
2024
Top 500 Bars
Mace classé 230ème
2024
Top 500 Bars
Wacky Wombat classé 272ème
2024
Top 500 Bars
Wacky Wombat classé 272ème
2024
The World's 50 Best Bars
Danico classé 49ème
2024
The World's 50 Best Bars
Danico classé 49ème
2024
Top 500 Bars
Danico classé 23ème
2024
Top 500 Bars
Danico classé 23ème
/CONSULTING & OWNERSHIP
Danico,
Paris II,
2016 – Now
Mace,
NYC,
2015 – Now
Daroco,
Paris II,
2016 - Now
Miracle Pop Up,
NYC,
2014 - Now
Wacky Wombat,
London,
2023- 2024
The Moore,
Miami,
2023 - 2024
Mob House,
St Ouen,
2022 - 2024
Nowhere,
Geneva,
2023
The Raffles,
Singapore,
2023
Cap Karoso,
Sumba,
2023
Le Boudoir,
NYC,
2022 - 2023
Fabula,
Paris I,
2022
Maiz,
Riyadh,
2022
Daroco,
Paris XVI,
2019 - 2021
Kaido,
Miami,
2018 - 2020
L’Avenue at SAKS Fifth Avenue,
NYC,
2019 - 2020
Zebra,
Paris XVI,
2018 - 2019
Lou Pinet,
St Tropez,
2019
Lido,
Paris IX,
2018
Perruche,
Paris IX,
2018
9 Confidentiel,
Paris I,
2018
9 Cesari,
Rome,
2018
Maison Breguet,
Paris XI,
2017 - 2018
Richard Mille,
Paris,
2018
Monsieur Bleu,
Paris,
2017
Alter,
Miami,
2016
Loosie Rouge,
NYC,
2015
Saison,
San Fransisco,
2013
cocktails
cocktails
(Selection)